柳月さんの口取り🎍十勝のグルメ

柳月さんの口取り

あけましておめでとうございます

猫好き父さんです

本年もよろしくお願いいたします。

東北から北海道にかけて

口取り、あるいは口取り菓子と

呼ばれている

お節代わりのお菓子があるということで

買ってみました

割と美味しかったので

次は六花亭さんのでも

買ってみようかな

「口取り菓子（くちとりがし）」、北海道において、この時期に欠かせない特別な文化です。

一般的に「口取り」というと、おせち料理の中の「伊達巻」や「栗きんとん」などを指しますが、北海道や東北の一部では**「本物の和菓子（練り切り）」でできたおめでたい形の詰め合わせ**を指します。

その特徴や、なぜ北海道でこれほど愛されているのかを整理します。

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🍱 1. 口取り菓子とは？（北海道スタイル）

お正月に家族で囲む、色鮮やかな和菓子のセットです。

• 形: 縁起物をかたどっています。

  • 海老（腰が曲がるまで長生き）

  • 鯛（めでたい）

  • 松竹梅（不老長寿・誠実・忍耐）

  • 伊達巻や昆布巻き（これらを和菓子で本物そっくりに作ります）

• 味: 基本的には「練り切り（ねりきり）」や「羊羹」でできており、非常に甘く、お茶請けとして親しまれます。

❄️ 2. なぜ北海道で独自に発展したのか？

これには北海道ならではの歴史的背景が関係しています。

• 本物のおせちの代わり: かつて物流が発達していなかった時代、冬の北海道では新鮮な海産物（海老や鯛）を年末年始に揃えるのが困難でした。そこで、**「せめて形だけでも縁起物を」**と、和菓子でそれらを再現して祝ったのが始まりと言われています。

• 保存食としての甘さ: 厳しい寒さの中、カロリーの高い甘いものは貴重な栄養源であり、保存も効くため、正月の常備菓子として定着しました。

🎍 3. おせちにおける本来の「口取り」

本来の日本料理（献立）としての「口取り」は、**「口を掃除する（食欲を増進させる）」**という意味があり、献立の最初に出される酒の肴や甘い料理を指します。

• 伊達巻、紅白かまぼこ、栗きんとん、黒豆などがこれにあたります。

• 北海道では、これら「本物の料理」と「和菓子の口取り」の両方を食卓に並べる家庭も多いです。

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💡 今、まさに北海道で…

最近では、コンビニやスーパーでも手軽に買えるパック詰めのものが主流ですが、老舗の和菓子店が作る繊細な口取り菓子は、まさに芸術品のような美しさです。