とかちマルシェ2025_9月6日（土）行ってきた！🍺🍷🍶十勝ライフ

 とかちマルシェに行ってきた！

こんにちは

猫好き父さんです

行ってきました

とかちマルシェ

とりあえず生！

おつまみは

フレッシュチーズスタジオさんの

モッツアレラ串

これがなんと

とても美味しい！

キッチンカーの中でモッツアレラをこねています

本格的！

「FRESH CHEESE STUDIO」についてのご紹介

ブランド概要

• コンセプト：北海道・十勝の新鮮な生乳から生まれる「できたてチーズ」にこだわり、“フレッシュなミルクのおいしさ”を体験として届けるブランド。(freshcheesestudio.com, 明治)

• 明治の社内起業プログラム「mBD（meiji Business Development）」から誕生し、2024年5月に正式にローンチされました。(明治)

開発チームと背景

• 営業・技術・人事など多様な分野の社員が集まり、イノベーションとスピード感をもって事業に取り組んでいる点も特徴的です。(明治, 明治ホールディングス公式note)

• コンセプトの構築から開発、店舗展開に至るまで、チームの想いが詰まっています。

主力製品

• カード（curd）：北海道・十勝で作られたチーズの素。冷凍して全国へ輸送し、店舗などで「できたてチーズ」に仕上げられる新技術が注目。(明治, ANoTHER IMPERIAL HOTEL〖帝国ホテル〗)

• ラインアップ：できたてモッツァレラ、ストラッチャテッラ、リコッタなど、多様なフレッシュチーズを提供。(freshcheesestudio.com)

• 十勝ブッラータ FROZEN：帝国ホテル総料理長とのコラボで開発された冷凍ブッラータ。ミルキーさと食感に徹底的にこだわった逸品です。(ANoTHER IMPERIAL HOTEL〖帝国ホテル〗)

店舗展開

• 表参道店（FCS cheese & café 表参道）

  • 2024年11月に常設店舗としてオープン。看板メニュー「ブッラータボウル」は、切ると中から濃厚なチーズがあふれる一品です。(明治ホールディングス公式note, 食べログ)

• 深沢工房店（世田谷区）

  • 2025年7月に工房併設型の店舗として開業。できたてチーズをその場で味わえる体験型店舗として注目されています。(01Booster(ゼロワンブースター)｜事業創造パートナー, 明治ホールディングス公式note)

• 軽井沢での実証店舗

  • ブランド立ち上げ前の実証実験として、軽井沢のサロンやキッチンカーで「できたてチーズ」の魅力を検証しました。(明治ホールディングス公式note, 食べログ)

ブランドの意義と未来

• 「できたてチーズ」のコンセプトは、日本の食文化（炊きたてご飯や淹れたてのお茶など）との親和性を生かした新しい価値提案です。(明治ホールディングス公式note, 明治)

• 業界側としては、北海道の酪農家の生乳価値の向上や地域活性化にも貢献。

• 今後は、食育や地域コラボ、さらには海外展開も視野に入れた展開が期待されています。(明治ホールディングス公式note, 明治, ANoTHER IMPERIAL HOTEL〖帝国ホテル〗)

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まとめ表

項目	概要
ブランド名	FRESH CHEESE STUDIO
コンセプト	できたてチーズ体験を届ける新ブランド
出自	明治の社内事業創出プログラム（mBD）発
主な商品	カード、モッツァレラ、ストラッチャテッラ、リコッタ、冷凍ブッラータ
店舗展開	表参道店、深沢工房店、軽井沢実証店舗など
独自技術	カード輸送によるその場仕上げ方式
社会的意義	酪農支援、食文化発信、地域活性化、将来的な海外展開

ちょっと落ちついたので

今度は日本酒

十勝晴れ

十勝晴れ

「十勝晴れ」は、上川大雪酒造が造る日本酒の銘柄です。

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十勝の風土を活かした「地酒」

「十勝晴れ」は、上川大雪酒造が十勝にある**「碧雲蔵（へきうんぐら）」**で醸しています。この蔵は、十勝産の米と水だけを使い、文字通り十勝の風土を表現する「地酒」を造ることをコンセプトにしています。

• 十勝産100%の原料:

  酒米には十勝産の「吟風」や「彗星」といった品種を、仕込み水には帯広市内の伏流水を100%使用しています。

• 場所のこだわり:

  碧雲蔵は、帯広畜産大学の構内にあり、学生や研究者との連携も行っています。このようなユニークな環境で、新しい日本酒造りに挑戦しています。

味わいの特徴

十勝の雄大な自然を思わせる、穏やかで柔らかな口当たりが特徴です。米の豊かな旨味と、すっきりとした後味が楽しめます。

「十勝晴れ」は、その土地の米と水、そして風土を尊重した、上川大雪酒造のこだわりの詰まった日本酒です。

ちょっとお腹が空いてきたので

ホテル日航ノースランド帯広さんの

豚丼ロール

斬新な豚丼です

お次は

十勝清水にんにくスナックを

紅白の十勝ワインでいただきます

十勝清水にんにく

十勝清水にんにくは、北海道十勝地方の清水町で栽培されている、地域の特産品です。

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十勝清水にんにくの特徴

このにんにくの最大の魅力は、その風味の豊かさと高い糖度です。一般的なにんにくに比べて辛みが少なく、強い甘みと香りが特徴です。

これは、十勝の冷涼で日照時間が長い気候と、昼夜の寒暖差が大きいという特性が大きく影響しています。厳しい環境で育つことで、にんにくの身がぎゅっと締まり、風味と栄養が凝縮されます。

栽培と利用

• 品種: 主に、一粒一粒が大きく、見栄えが良い「福地ホワイト六片」という品種が栽培されています。

• 収穫: 7月上旬頃に収穫され、その時期にはみずみずしい「生にんにく」として販売されることもあります。

• 用途: 生食はもちろん、加熱調理するとホクホクとした食感と甘みが際立ちます。また、熟成させて作られる黒にんにくは、さらに甘みが増し、健康食品としても人気です。

十勝清水にんにくは、十勝の豊かな大地が育んだ、品質の高い農産物として知られています。

そしてお次は

いけだワイン城さんで

カヌレ原酒と

はちみつチーズタルト原酒

を買い

そしてそして

十勝ヒルズさんで

十勝産の極み小豆おしるこを購入！

まだまだ続きます

とかちマッシュさんの

とかちマッシュのアヒージョ

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「とかちマッシュ」とは？

栽培・製造：鎌田きのこ株式会社

「とかちマッシュ®」を手がけるのは、北海道帯広市川西町に拠点を持つ 農業法人 鎌田きのこ株式会社 です。香川で200年以上続く老舗醤油メーカー「鎌田醤油株式会社」のグループ会社として設立されました(note（ノート）, agricenter-obihiro.jp)。

マッシュルーム栽培は2010年にスタート。かつては「だし用」として始まった挑戦でしたが、独自の栽培技術の習得に成功し、高品質な「とかちマッシュ」として流通を開始しました(note（ノート）, 株式会社まつの)。

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栽培のこだわりと特徴

豊かな十勝の自然が生んだ上質な味わい

• 北海道十勝の豊かな自然環境（寒冷な気候・病害虫の発生が少ない地域性・清らかな札内川の伏流水）を活かし、無農薬・化学肥料不使用の安全な栽培を実現(Granstra(グランストラ) | オンライン展示会サービス, agricenter-obihiro.jp)。

• 培地には、世界的にも珍しい「ばん馬が使った小麦の敷きわら（馬厩肥）」を使用。実はマッシュルームはヨーロッパでも馬の敷きわらが原材料とされる自然発生起点があり、まさに本場の条件を十勝で再現しています(note（ノート）, 株式会社まつの)。

• 十勝は国内有数の小麦産地であり、適した敷きわらが手に入る希少な環境です(Granstra(グランストラ) | オンライン展示会サービス, 株式会社まつの)。

高品質への徹底した管理

• 気温・湿度・CO₂濃度などを温度管理しながら栽培し、菌の繊細さに対応する高度な調整を実施。手作業による収穫は迅速かつ慎重に行われます(note（ノート）)。

• 収穫後は低温での仮死保存（約2℃で8時間以上）の工程を経て、鮮度と品質を保持しています(note（ノート）)。

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商品ラインアップと活用法

• 商品種類：

  • とかちマッシュ® ブラウン（原種に近く、野性的な風味）

  • とかちマッシュ® ホワイト（上品な甘味と愛らしい形）

  • ミックスパック（ブラウン＋ホワイト）(十勝生まれの豊潤な香りと濃厚な旨み　とかちマッシュ, とかちマッシュ公式通販サイト)

• その他のアイテム：

  • 規格外の大型サイズや業務用（1.5kg）パック(Granstra(グランストラ) | オンライン展示会サービス)

  • コク深い「とかちマッシュのクリームスープ」などの加工品(十勝生まれの豊潤な香りと濃厚な旨み　とかちマッシュ)

  • グッズとして「マッシュくんストラップ」も展開(十勝生まれの豊潤な香りと濃厚な旨み　とかちマッシュ)

• 調理例：

  • 和洋中問わず幅広く活用可。とくにソテー、パスタ、グラタン、オムライス、スープなどが人気。

  • 北海道帯広市の給食でも使用されており、「マッシュドリア」、「マッシュのスープ」など地産地消にも貢献(city.obihiro.hokkaido.jp)。

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まとめ表

項目	内容
製造元	鎌田きのこ株式会社（鎌田醤油株式会社グループ）
特徴	十勝の自然環境・無農薬栽培・馬厩肥使用
主な商品	ブラウン・ホワイト・ミックス・スープ・グッズ
活用法	多様な料理・学校給食など幅広く使用

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それでもって

最後は

北広牧場さんの

十勝ハスカップ牧場パフェ

こちらは、北海道新得町にある「有限会社 北広牧場（HOKKOH FARM）」の様子を収めた画像です。広大な牛舎と清潔な施設が印象的ですね。

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北広牧場（HOKKOH FARM）について

基本概要

• 所在地：北海道十勝地方・新得町

• 設立背景：1996年、新得町の「北新得」地区と「広内」地区で酪農を営んでいた4つの家族経営牧場が統合して誕生 (北広牧場 HOKKOH FARM)

• 飼養規模：約900頭の乳牛を飼育し、年間出荷乳量は約5,400トン。いわゆる「メガファーム」に該当します (Dairy Speed News, くらしごと)

• 経営理念：

  • 「牛も人も幸せに」を掲げ、牛とスタッフ、地域の幸福を同時に追求

  • さらに「調和」「変革」「幸福」の3つを柱に、地域と共に歩む酪農を目指しています (北広牧場 HOKKOH FARM)

• 認証取得：北海道内の民間牧場として初めて、食品安全マネジメントシステム「ISO22000」を取得 (フレッシュチーズスタジオ, Dairy Speed News)

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取り組み・特色

1. 放牧・新施設展開

2025年5月から、旧狩勝牧場跡地を活用した第2牧場「REKA（レカ）」で放牧をスタート。ホルスタイン、ジャージー、ブラウンスイスなど約40頭を飼養し、消費者が酪農を体験できる場を提供しています (Dairy Speed News)。

2. 独自ブランド「HOKKOH MILK」

• スタート年：2018年

• 搾りたての生乳を活かした、自社製乳製品ブランド。

• 主力商品には「濃厚ふわふわミルクソフト」「のむヨーグルト（十勝乳酸菌TM96使用）」「低温殺菌牛乳」などがあり、香料・安定剤不使用で自然な風味が特長 (北広牧場 HOKKOH FARM, くらしごと, nobels.co.jp)。

• キッチンカーによる出張販売も積極的で、消費者と直接触れ合う機会を大切にしています (くらしごと)。

3. IT活用による効率化

• 飼養管理では、Farmnoteシステムを導入し、現場で直接データ入力と共有を行うことで迅速な管理体制を構築 (北広牧場 HOKKOH FARM)。

4. 持続可能な酪農への挑戦

• 太陽光発電導入など、環境負荷を抑えた持続可能な運営にも取り組み、牛と人、地域が共に幸福に生きられる農業を目指しています (nobels.co.jp)。

5. 教育・地域交流

• 地域向けセミナー、酪農体験イベント、出張授業などを通じ、酪農の魅力や役割を積極的に発信中 (nobels.co.jp)。

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まとめ表

項目	内容
所在地	北海道新得町
設立	1996年（4牧場の統合）
規模	約900頭、年間5,400t出荷
理念・価値観	「牛も人も幸せに」、調和・変革・幸福
主な取り組み	放牧、乳製品ブランド、IT導入、環境配慮、教育活動
認証	ISO22000取得
ブランド	HOKKOH MILK（ソフト・ヨーグルト・牛乳など）

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十勝ハスカップ牧場パフェとは？

概要

• 提供元：HOKKOH MILK（北広牧場が展開する乳製品ブランド）

• 特徴：「十勝産ハスカップのムース」「飲むヨーグルトのババロア」「濃厚ミルクソフト」を組み合わせたパフェとして紹介されています。(Instagram)

• 素材のこだわり：十勝産ハスカップ（果実のおいしさ）と、それを引き立てるミルクベースのスイーツが魅力。

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内容の詳細

• 十勝産ハスカップのムース
  ハスカップの爽やかな酸味と香りをムースで表現。フルーティーな味わいが楽しめます。(Instagram)

• 飲むヨーグルトのババロア
  さっぱりしつつもコクのあるババロアが、全体の味に厚みを加えます。(Instagram)

• 濃厚ミルクソフト
  北広牧場の「HOKKOH MILK」ブランドで使う、コク深くなめらかなミルクソフトクリームが主役。(Instagram)

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全体構成（イメージ）

要素	内容・役割
十勝ハスカップのムース	フルーティな酸味のアクセント
飲むヨーグルトのババロア	さっぱり＆やさしい甘味をプラス
濃厚ミルクソフト	十勝ミルクの豊かなコクを提供
全体のバランス	酸味・甘味・コクの調和が魅力

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まとめ

「十勝ハスカップ牧場パフェ」は、地産の素材を活かした十勝ならではのパフェであり、ハスカップの爽やかさと、牧場ミルクの濃厚さのハーモニーを楽しめます。公式インスタグラムでの紹介からも、その特別感が伝わってきます。(Instagram)

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お土産に

十勝ガールズ農場さんの

そのまま食べる白いコーンクリスピーホワイト（クリスピーホワイト）

を買ってきました

いや～盛りだくさんの半日でした

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「そのまま食べる白いコーンクリスピーホワイト（クリスピーホワイト）」とは？

概要

• 品種名：クリスピーホワイト（Crispy White）

• 色：純白（ホワイトコーン系）で見た目が美しく、贈答用にも重宝される希少種です。(〖産地直送お取り寄せ通販〗トドクヨ, ご当地風土)

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特徴

• 糖度が非常に高く、18〜20度前後の濃厚な甘みを誇ります(〖産地直送お取り寄せ通販〗トドクヨ)。

• 食感はサクッとしてジューシー。噛むと果汁が弾けるような瑞々しさが魅力です(〖産地直送お取り寄せ通販〗トドクヨ, 園芸.net)。

• 粒皮が薄く柔らかで、生でも食べられるほど食べやすい品種です(ヤサイナビ, 園芸.net)。

• 「クリスピー」の名の通り、食感が際立つ白い誘惑と言えます(ご当地風土)。

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食べ方のおすすめ

• 生でそのまま：新鮮な状態で冷やして食べると、サクッとした食感と甘みを最大限に楽しめます(〖産地直送お取り寄せ通販〗トドクヨ)。

• 電子レンジ調理：皮付きのままラップして600Wで3分ほど加熱すると、簡単に蒸し焼き風に。甘みが際立ちます(〖産地直送お取り寄せ通販〗トドクヨ)。

• 塩茹で調理：塩少々を加えた熱湯で4〜6分茹でた後に冷水で冷やすと、シャキッとした食感が楽しめます(〖産地直送お取り寄せ通販〗トドクヨ)。

• 焼きとうもろこし：グリルやフライパンで軽く焦げ目を付け、醤油＋バターを絡めた「甘じょっぱい香り」仕立ても人気です(〖産地直送お取り寄せ通販〗トドクヨ)。

• 冷製ポタージュ：粒を外して牛乳や玉ねぎ、バターと煮てミキサーにかければ、贅沢で涼やかなスープに(〖産地直送お取り寄せ通販〗トドクヨ)。

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旬と産地

• 旬の時期：産地により異なるものの、一般的に6月～9月頃が旬。北海道では7月中旬〜9月上旬が最盛期です(〖産地直送お取り寄せ通販〗トドクヨ)。

• 主な産地：北海道が全国の約37%を占める代表的な産地ですが、九州（熊本・宮崎）や関東〜中部地方でも生産が盛んです(〖産地直送お取り寄せ通販〗トドクヨ)。

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まとめ表

特性項目	内容
見た目	真っ白で光沢のある粒。贈答にも適する美しさ
甘み	糖度18〜20度：フルーツに匹敵する濃厚な甘さ
食感	サクッとしてジューシー
食べ方	生でも電子レンジでも茹でても美味しい
旬の時期	6〜9月、北海道では7〜9月がシーズン
主な産地	北海道が中心、他地域でも栽培あり

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この「クリスピーホワイト」は、「そのまま食べる白いコーンクリスピーホワイト」という呼び方にもぴったりなフルーティーでサクサクなスイートコーンです。

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十勝ガールズ農場（Tokachi Girls Farm）について

概要と運営

• 所在地：北海道帯広市以平町西8線1、「トライアグリ以平の丘」内。帯広空港や幸福ICから車で約5分というアクセス便利な立地です。(〖北海道・十勝〗帯広観光コンベンション協会 - 十勝帯広の観光情報サイト, アソビュー！)

• 運営主体：「新規就農女性」が集まって2016年4月からスタートした、“観光融合型農場”です。農作体験と観光を融合した、新しい農業の形を実践しています。(ポケットマルシェ, 〖北海道・十勝〗帯広観光コンベンション協会 - 十勝帯広の観光情報サイト)

• 面積と作物：農場は約3ヘクタール規模。火山灰質の豊かな土壌と軟水を活かして、大地の恵みを育んでいます。カラフルポテト、スイートコーン、マイクロ野菜、ハロウィン用かぼちゃなど、多彩な野菜を栽培。(ポケットマルシェ, 〖北海道・十勝〗帯広観光コンベンション協会 - 十勝帯広の観光情報サイト)

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体験プログラム

• 収穫体験＋トラクター運転＋ランチ

  • 旬のスイートコーンやヤングコーン（小型とうもろこし）を収穫し、トラクター運転体験の後、その場でランチを楽しめるプランあり。収穫物は一部持ち帰り可能です。(じゃらん)

• ドローン撮影や景観散策も可能：十勝平野を見渡せる丘陵地の景色を満喫でき、畑の動画や写真も撮影OKです。(〖北海道・十勝〗帯広観光コンベンション協会 - 十勝帯広の観光情報サイト, トマム)

• 観光地との連携：星野リゾート トマムなどによるツアー形態でも農場体験が提供されています。(トマム)

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料金とアクセス情報

プラン	内容	料金（目安）
食農体験（ランチ付き）	収穫＋畑でランチ	約3,300円（幼児無料）(〖北海道・十勝〗帯広観光コンベンション協会 - 十勝帯広の観光情報サイト)
トラクター運転＋収穫体験	軍手レンタル含む	約2,200円（幼児無料）(〖北海道・十勝〗帯広観光コンベンション協会 - 十勝帯広の観光情報サイト)
単独収穫体験	単独体験	約1,100円～(〖北海道・十勝〗帯広観光コンベンション協会 - 十勝帯広の観光情報サイト)
ヤングコーン収穫プラン	収穫＋ランチ＋5本持ち帰り	2時間程度、地方発送可(じゃらん)

• 営業時間：9:00〜17:00。ツアー期間中は基本的に無休ですが、訪問前には電話確認が推奨されています。(〖北海道・十勝〗帯広観光コンベンション協会 - 十勝帯広の観光情報サイト)

• 駐車場：15台分のスペース（大型バス対応あり）完備。(〖北海道・十勝〗帯広観光コンベンション協会 - 十勝帯広の観光情報サイト)

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ビジョンと意義

• 若手女性による農業の魅力発信：農業を職業として志す女性が増えるように、モデルケースを目指しています。(ポケットマルシェ)

• “観光融合型農業”の実践：農地に来ることで食・農業・地域のつながりを体感できる場として、都市部の人々に農業の魅力を伝えることを重視。(ポケットマルシェ, 〖北海道・十勝〗帯広観光コンベンション協会 - 十勝帯広の観光情報サイト)

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まとめ

十勝ガールズ農場は、「新規就農女性」が結集し、野菜の栽培だけでなく観光・体験を組み合わせた農業の新しい形を実践している農場です。澄んだ空気の十勝平野でトラクター体験や野菜収穫、地元食材のランチが楽しめるだけでなく、農業と観光、地域とのつながりを肌で感じられる魅力的なスポットです。